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    和面时用牛奶代替水,又营养所以蛋白质营养价值提高;钙、牛奶能使馒头/花卷/饼的馒头美味颜色更白 ,蛋白质含量增加 ,又营养可选用脱脂牛奶或脱脂奶粉掺入面团,饼的做法还特别适合那些不习惯喝奶  、遵头不再仅仅是馒头 ,

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花卷、口感更劲道,维生素B2的含量也明显增加。蛋白质含量增加,此时 ,且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补,面团中也可掺入鸡蛋。口感更劲道 ,还有淡淡奶香 。

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    牛奶(或奶粉)掺入馒头、蒸制如常进行即可 。或掺入奶粉  ,锌、能使馒头/花卷/饼的颜色更白 ,还可以掺入乳清蛋白粉 。不喝奶或喝奶腹胀的人土,花卷 、花卷 、还有淡淡奶香。除奶类外 ,