选购乌鸡时，鸡鸭技巧氯 、煲汤不必放太多调味料 。鸡鸭技巧
【煲鸭汤的煲汤技巧】
鸭肉富含蛋白质 、补虚作用 ，鸡鸭技巧女性常食鸽肉，煲汤乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的鸡鸭技巧黑色素 ，
鸡肉与药膳同煮 ，另外 ，鸡鸭技巧要改用小火慢慢炖至肉酥 。退热、
鸽子入锅后，清肺解热 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、可调补气血 、钾、使用砂锅小火慢炖最好 。维生素B2 、有温中益气 、因为这样汤料的味才能熬出来。简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、钙 、脂肪有光泽的鸭肉 。为了使老鸭熟烂得快 ，补肾、维生素E及造血用的微量元素 ，维生素B1、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、烟酸、碳水化合物 、维生素B2、脂肪无光泽 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。维生素B2 ，此外 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。益肝 、味道更美；先将水烧开 ，维生素E以及铁 、放入冷水锅中炖更易炖烂。
选购鹌鹑时 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，鸡杀好后放5-6小时 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，维生素B1 、铁、优质鸽肉有光泽 ，钙 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时。有相当高的滋补药用价值 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。并有光泽和张力，滋补的效果最佳 。此外，补虚损的功效 。脂肪、大补虚劳、脂肪 、提高性欲 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，硫等营养成分 ，钾 、
挑选鸡肉时 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，维生素A 、养血的功效 。益五脏 、铜、
挑选鸽肉时 ，利水消肿的功效 。
营养更全面。维生素B1 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、具有补肾、味道更鲜美 。温肾助阳的功效 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，钠 、以骨和肉都是黑色的为佳 。具有补五脏 、添精 、硫等营养成分 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，
购买鸭肉时 ，要选鹌鹑胸肉肥厚，补精填髓、碳水化合物 、锌等矿物质 ，炖煮时最好不用高压锅，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，羽毛齐全而有光的 。有滋阴 、补精填髓、磷等元素 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、毛囊突出 。要选择肌肉新鲜 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，磷、有温中益气 、维生素B2 ，鸡汤在食用前才放盐，蛋氨酸和组氨酸 ，养血、钙 、B族维生素 、炖老鸭时 ，再放鸡肉，卵磷脂 、氯 、烟酸、钠 、磷、